Det er en grov intervensjon i smaken på maten når man tilsetter røyk. Bare tenk på forskjellen i smak på en laks og en røykelaks. Dette skulle man tro bød på problemer når man skal matche maten med vin. Det er ikke tilfelle. På samme måte som vin tilsettes tresmak (fra eikefat) uten at det gjør vinene vanskeligere, er en moderat dose røyk med på å gi et større smaksspenn som gjør at du kan finne nye smaker - også i møtet med vin. I tilfelle røykelaksen vil man kunne oppleve at selv en temmelig enkel, ueiket vin virker flottere - som om den får en hurtigrunde på fat.

Jeg vil i utgangspunktet anbefale å gå for et trygt vinvalg: En hvit, frisk vin til røykelaksretten og en rødvin til lammet. Eller en rosé til begge. Men på forsommeren hender det at man kommer over fint, lyst lammekjøtt, og da kan det fungere godt med hvitvin til.



Zaccagnini Cerasuolo Montepulciano d'Abruzzo 2008
Kr. 119,90

Deilig frisk rosévin med rødlig, klar farge - som når de drikker saft i stedet for vin på gamle filmer. Har nok fyldighet til å klare seg sammen med lette kjøttretter, men samtidig nok friskhet til å fungere som "terrassevin" eller til fiskemat. Tørr.

Varenummer: 44105
BESTILLINGSUTVALG





Leon Barral Faugères 2006
Kr. 169,90

Faugères er en av de beste vinområdene i Languedoc, men har til nå ikke vært tilgjengelig i Norge. Hvis du liker viner fra Sør-Rhone eller de rustikke vinene fra Sørvest-Frankrike, så like du denne.

Modne bær og ville urter, og det slutter ikke der, for setter du nesa i glasset kan du finne både lakris, laurbær og den litt skumle-lokkende duften av jordkjeller. Aner jeg et streif av røyk? En flott og kompleks vin.

Varenummer: 51428
BESTILLINGSUTVALG







Vigna Ottieri Campania Bianco 2008
Kr. 109,-

En sommer-og-pastavin til en overraskende pris. Lettdrikkelig vin med smak og duft av fersken og aprikos. Fint balansert med god syrlighet som ikke tar overhånd. Får en ekstra dimensjon i møtet med røyklakspastaen.

Varenummer: 46590
FULLSORTIMENT