Sjøkreps er blitt eksklusiv vare og det er viktig å behandle den sarte råvaren riktig. Sjøkreps må kokes eller stekes med forsiktighet; ett minutt for lenge kan forvandle det delikate kjøttet til tørt og seigt. Griller du den er det enkelt for da kan du følge med på prosessen. Ett par minutter pleier være nok.

Sjøkreps på grill eller i panne:
Del rå sjøkreps i to på langs. Fjern paven som sitter helt fremst i hode og ta ut tarmen på toppen av halen hvis denne er mørk. (Som regel lar fiskeren krepsen gå seg tom.) Legg krepsen med skallet ned og ha på en liten klatt med smør og noen dråper olivenolje på kjøttsiden. Dryss over hakket persille eller timian, kvern litt pepper og strø litt Maldon salt over. Servere sjøkrepsen helt enkelt med kun en sitronbåt på tallerkenen. Halen og de taggete klørne smaker så mildt og godt at sjøkreps helst bør nytes med ikke så dominerende smaker attåt.
Har du godt brød, er det godt med litt mild hvitløkmajones til dette.

Koking av sjøkreps:
Bruk sjøvann hvis du har tilgang på dette og det er rent og friskt. Kok opp og legg sjøkrepsen i. Sett ned varmen og la sjøkrepsen trekk i ca. 5 minutter. Store trenger et par minutter til. Ferskvann skal tilsetter 2-3 ss salt per liter. Avkjøl dem med ryggen ned.

Stekt i stekeovn:
Legg delte sjøkreps på folie og stek dem på 250 grader i ca 10 minutter eller til kjøttet er hvitt.

Generelt:
Sjøkreps skal ha fast og spenstig kjøtt og lukte friskt. Ferdig stekt eller kokt skal kjøttet fylle skallet mest mulig.