Når våren kommer er humlen noe av det første vi kan høste fra naturen. Humle er en av de få viltvoksende slyngplantene i vår flora, og du kan finne den i urer og fuktige kratt, gjerne knyttet til bekker og elveleier. De fleste forbinder humle med ølbrygging, for de konglelignende hunnblomstene er det som har vært mest brukt, som bittersøtt ølkrydder. Men humleskuddene kan du også bruke. De kan spises i 3-4 uker i mai, så lenge skuddene er myke og ferske. Plukk cirka 20 cm av toppskuddet på planten. Smaken kan beskrives som en blanding av grønne bønner, nesle og asparges. Det er alltid moro å preparere noe på kjøkkenet som du har høstet selv. En rett med humle vil garantert imponere dine matvenner, velsmakende som de grønne skuddene er.

Risotto med humleskudd
Til 4 personer

2 never humleskudd
200 g risotto
2 sjalottløk, finhakket
2 ss olje
2 ss smør
1 fedd hvitløk
8 dl varm hønsebuljong
2 dl hvitvin
2 never revet parmesan
sitronsaft
salt
nykvernet pepper

1) Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje over middels varme.
2) Tilsett smør og ris og fres videre til risen blir blank. Hell i vinen, og la væsken koke nesten inn.
3) Ha i  humleskuddene og bland godt. Spe med varm buljong, en stor øse av gangen, og rør hele tiden til væsken har trukket inn i risen.
4) Fortsett å spe med buljong til risen er mør med fast kjerne, cirka 20 minutter.
5) Risottoen skal være bløt og kremet.
6) Rør inn smøret og halvparten av parmesanosten. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Topp med resten av parmesanosten og server.

Humlesalat med sennepsvinaigrette og bløtkokte egg
Til 4 personer














4 never humleskudd
4 bløtkokte egg

Dressing
1 ½ dl god olje
2 ss sterk sennep
3 ss sitronsaft
1 ts sukker
1 fedd hvitløk, knust
salt
nykvernet pepper

1) Rist alle ingrediensene til dressingen sammen i et glass med lokk.
2) Kok humleskuddene i lettsaltet vann til de er møre (drøyt 4 minutter).
4) Hell av vannet og skyll skuddene i iskaldt vann.
5) Hell over dressingen, og server med bløtkokte egg.