Til tross for at han har laget gourmetmat i over 20 år er ikke Tore i tvil om hva slags mat han helst vil spise hjemme; mat som moren og bestemoren hans laget. Mat fra den gang da hver bit av råvarene ble benyttet, da restemiddagen ofte var like gode som søndagsmiddagen. Mat som de mest sofistikerte kokkene benker seg rundt bordene for å spise. På fritiden.

– Hjemme lager jeg ofte mat jeg har lyst på selv, sier Tore, – gratenger, frikaseer, kjøttkaker og fisk. Du kan putte nesten hva som helst i en grateng, barna liker det også. Nå for tiden har vi lite restemat, fisk og kjøtt er jo relativt dyre råvarer. Likevel kjøper vi nesten alltid omtrent 20 prosent mer enn vi trenger. Det er for lite til å lage restemiddag av, og så ender det i søpla. Kjøp heller 40 prosent mer enn du trenger, så har du til en middag til, råder Tore.
– Med litt planlegging behøver ikke de gode, hjemmelagde middagene kreve så alt for mye av deg, mener Tore. – Tenk flere middager av gangen. Du kan ofte begynne forberedelsene til neste dag mens du lager dagens. Og utnytt for all del de råvarene du har, tenk deg om før du kaster mat.