Det finnes ingen regler når det gjelder urter. Når det er sagt er det noen urter som smaker bedre til for eksempel lam enn andre. Men selv de urtene som passer dårligst til lam er slett ikke verst. Og det er poenget: Ikke vær redd for å prøve deg fram!

Her får du en oppskrift på potetsalat med urter og kveite:

2-3 personer:

Salat:
1,2 kg små poteter
10 røde cherrytomater
10 gule cherrytomater
1-2 dl olje
salt og pepper
10-12 aspargesbønner
10-12 sukkererter

Dressing:
1,5 dl olivenolje
saften av en halv sitron
1 hvitløkfedd, knust
1-2 ts sennep
400 g kveitehale
urter: f.eks oregano, estragon, koriander, timian, basilikum.

Ha potetene i en ildfast form, hell på olje og bland godt rundt. Ha på salt og pepper og legg i cherrytomatene. Bak dem i ildfast form på 220 grader i ca 45 minutter.

Kok aspargesbønner og sukkererter i 15 sekunder i saltet vann. Fjern dem og sett til side.

Mens potetene er varme, del dem i to og ha i en bolle. Lag dressing: bland olje, sitronsaft, hvitløk og sennep godt sammen. Hell dressingen i bollen og ha i aspargesbønner, sukkererter og cherrytomater. Hakk så mange urter du har og bland dem inn i salaten.

Del fiskestykke i to og trekk fisken i 4-5 minutter. Server til potetsalaten.