Spelt er en kornart i grasfamilien, nært beslektet med hvete. Den skiller seg fra hvete vet at strået er lengre og at aksspindelen bryter sammen ved tresking. Agnene holder kornet sammen i småaks slik at spelt må avskalles for å kunne males. Dette, i tillegg til at hveten normalt gir tre til fire ganger mer korn per kvadratsmeter, gjør spelten langt mindre kostnadseffektiv - noe som naturlig nok gir utslag på prisene på speltbaserte produkter.

Tenk grovt!

At den sunne maten ofte er dyrere enn den med dårligere næringsinnhold har med tiden blitt en etablert sannhet. Samtidig vet vi at det også her finnes en rekke unntak. Er spelt et av dem?

Vi spurte ernæringsfysiolog Tine Mejlbo Sundfør i Synergi Helse.

- Spelt er i utgangspunktet ikke sunnere enn hvete. Mel eller brød bør velges etter grovhet, ikke kornslag. Både det siktede hvete- og speltmelet har ernæringsmessig lite å bidra med. Velger du derimot grovt speltbrød eller grovt brød av andre kornsorter, får du i deg flere av de viktige næringsstoffene, samtidig som metthetsfølelsen etter et måltid er mer langvarig, forteller hun.

PR-jippo

Speltbrødet fikk for alvor sin rennesanse i Norge for noen år tilbake da landets kanskje mest respekterte artist, Morten Harket, i beste sendetid proklamerte at han utelukkende sverget til spelt. Her var det helse i hvert korn kunne han fortelle - og norske tv-tittere ble invitert med inn for å se A-HAs frontfigur bake brødet han for alt i verden ikke kunne være foruten.

Få dager senere dukket det ene speltbrødet etter det andre opp i hyllene hos landets bakerier. Dagligvarekjedene fulgte raskt opp, og speltbrødet har for lengst fått sin faste plass også her.

Med tiden har dessuten flere speltbaserte produkter dukket opp i butikkene, gjerne under parolen "et sunnere alternativ". Kakemiks, pizzabunn og pasta er noen av dem.

- Dette dreier seg på ingen måte om et sunnere alternativ. Å velge denne typen produkter har ingen hensikt, sier Mejlbo Sundfør som legger til at de første speltbrødene som dukket opp i bakeriene for noen år tilbake stort sett alltid var bakt på den grove sorten.

- Dette var sunne brød - i motsetting til en rekke av dem som er å få kjøpt i dag. Speltbrød bakt på sammalt mel er ikke stort bedre enn loff, avslutter hun.