Lian Gård ble tatt i bruk som serveringssted allerede på 1930-tallet og har siden vært et av byens mest populære utfartsmål. Ved Lianvannet var det skøytebane, bilrace og travløp. Det ble bygd badehus og stupetårn og det var strandrestaurant og danseplatting med eget overbygg for musikere. En helt unik tumleplass for Trondheims befolkning.

Da kokken Inge Johnsen og kona Elisabeth kjøpte Lian i 2005, var det nettopp med tanken om å gjenskape noe av det miljøet stedet hadde i sin storhetstid, i tillegg til å kunne tilby sanseopplevelser servert på tallerkenen.

- De beste råvarene i Trøndelag finner du langs kysten. Vi har fantastisk sjømat fordi levevilkårene er unike, mener Inge. - Når det gjelder produserte råvarer vil jeg helt klart trekke fram Trøndelags gode oster. Alt fra Selbu blå til produktene fra «uoppdagete» skatter som Elvekanten gårdsysteri i Namsskogan, sier han, og poengterer viktigheten av å ta vare på de små lokale. - Når det gjelder grønnsaker er Frosta et mekka. Inge forteller også om Røros, og deres gode arbeid med oppbyggingen av lokale produsenter.

Kokkene på Lian synes det er gøy å foreta noen gastronomiske krumspring i blant, men også klassiske retter som saltlapskaus, ferskkjøtt, løksaus og den gode søndagssteika, står på menyen. - Folkelig «fæstmat» har gode kår her hos oss, smiler Inge. Maten er tilberedt med omtanke og med respekt for råvarenes egenskaper. For alle på Lian er helhetsinntrykket og rammen rundt gjestens besøk viktig. Med firmanavnet Sans & samling er det tydelig hva vertskapet på Lian ønsker.

-Vi vil gi de varige sanseopplevelsene, sier Inge Johnsen.

Oppskrifter:

• Torsk og pinnekjøtt i skjønn forening
• Soyamarinert ribbe med peanøtt-og tjukkmelkdipp
• Pinnekjøtt «smak av honning» med kålsalat
• Rakefisk med eple- og løkkrem
• Ribberull med yoghurtdressing og karripickles
• Kalkunrullade med rosiner og valnøtter
• Multegele med rømme- og kanelkrem
• Fruktig og tjukk Rørosing
• Arme riddere på bærtur
• En blå en fra Selbu med sviskekompott