Fjellet er Brimis kjæreste tilholdssted. «Ei veke utan fjelltur er for meg ei dårleg veke» skriver han i boka TID til overs. For tolv år siden ble hans store drømmer virkelighet. På Vianvang, i fjellheimen ved Lom og Vågå, har han realisert drømmer og visjon i pakt med og respekt for naturen. Han har lagt sjela si i dette skaperverket.

Bergfrue

Vianvang er det lokale navnet for Bergfrue, en blomst som ofte kan sees i det frodige fjellandskapet. Brimis Vianvang er et sted for sansene og sjela. Du ankommer for å nyte og dele opplevelsene med venner og arbeidskolleger, helst i skumringstida. Om du går til fots eller på ski det siste stykket, kjenner du varmen og røyklukta fra fakkelkorgene og skimter flammene fra disse vakre vedbålene mot skumringshimmelen.

Åpenhet

Han er selv hjertelig til stede, Arne Brimi. Deler raust av sin kunnskap, erfaring og lidenskap. Gjestene blir deltakere, ikke bare tilskuere, i tilbereding av kveldens måltid, bestående av blant annet fjellaure og rype. Det er dialog og samhandling. Ingen dører stenger for kjøkkenet. Her er det åpenhet på alle plan. Brimi gir alt for gjestene på Vianvang.

Han «opptrer» for åpen scene, i en fremragende forestilling på egen arena. Likevel er det ikke skuespill. Atmosfæren og stemningen får sitt helt spesielle særpreg. Intimitet, varhet, nærhet, varme, humor. Det krever mye å gi «hele seg». Derfor tilbringes de siste to timene før gjestene ankommer i fullstendig stillhet, ro og fred.

Ydmyk, klar og stolt

Han har klare og tydelige holdninger, oppfatninger og meninger. Arne Brimi er trygg, stolt og ydmyk. Allerede i 1988 plasserte han Norge på det europeiske matkartet, med sin bragd under Bocuse d'Or.

- Det er tre ting eg avskyr, sier han plutselig. - Råttent kjøt, porno og stoff. Han er kontant i sine uttalelser. Ingen tvil om meningsinnhold.

Vi er på Vianvang dagen etter selskapet. Et nytt gilde skal forberedes for kvelden.

I snitt holdes det 30 selskap i løpet av året, to av dem mens vi er på besøk. Brimi følger årvåkent med kokkelærlingens gjøremål, instruerer og kommanderer. - Ikkje skjær slik. Følgj appelsinas form. Eg trur du skal bruke ein tunnare kniv.

På tur

Han er på farten, Arne Brimi. Hele tida underveis. I natur-, kultur- og historielandskap verden rundt. Men også han trenger kvile. Den finner han i fjelltraktene og dalføra nær Lom. Hans filosofi og kunst er tuftet på opplevelser og erfaringer herfra. For oss gjester er smaken av naturens eige kjøken en uforglemmelig opplevelse.