Råvarer — Mat i norden

Alle liker gullkorn

Grisen liker mais, høna liker mais og vi liker mais. Finn deg en åker og fyll opp poser og kurver. Les mer

Slik graver du fisk

Det er godt å grave de største og feiteste fiskene du trekker opp enten på krok eller i garn, så husk å ta med en stor bunt med dill enten du skal til fjells eller til sjøs. Les mer

Mat under himmelen

De fine dagene er ikke så mange og vi vil helst unngå så mye som fem minutter ekstra inne på kjøkkenet. Bruk grillen og lag maten ute! Les mer

Fra jord til bord

Friske, sprø, små og søte. De første vår- og sommergrønnsakene smaker aller best! Les mer

Prisvinnende pølser

Det måtte en danske til for at gudbrandsdølene skulle få oppleve pølsemangfoldet. Les mer

Tang er naturlig krydder

Verdens vakreste kyst, smekkfull av spislige råvarer. Du kan bruke mer fra fjæra enn du aner! Les mer

Sjøens skafferi

Skjell! Herlig sommermat, dampet med hvitløk og grønnsaker og vin på fransk vis - i supper eller gratinerte – med kald herlig hvitvin til. Sommer på det beste! Les mer

Kamskjell fra Nord!

Verdens beste kamskjell vokser i våre nordlige farvann. Det gjelder å fråtse i havets delikatesser før sommersolen ankommer, for det er med kamskjell som med annen sjømat, de smaker best men... Les mer

Kråkeboller

Kråkebollen er eksotisk og erotisk, og den nekter å ligge stille på tallerkenen. Stort mer spennende kan knapt en råvare bli. Les mer

Vaktler

Vaktelen er det minste medlemmet i hønsefamilien. Liten, men uhyre produktiv. En vaktel kan legge opptil 400 egg i året. Den veier kun rundt 100 gram, egget utgjør nesten en femtedel av krop... Les mer

Grønn Konge!

Asparges smaker fantastisk. Hjelper mot tannverk og stimulerer kjønnsdriften – Ikke rart denne allsidige grønnsaken er så populær! Les mer

Rabarbrarabalder

Er du så heldig å ha rabarbra i hagen bør du kaste deg over den så snart den er moden. Etter St. Hans blir stilkene treete og seige. Les mer

Røykt sild og gammeldag...

Den idylliske danske øya Bornholm representerer mye dansk- og ikke minst regional matkultur. Her er innbyggerne stolte av sin historie, sin vakre natur og det kulturelle mangfoldet. Les mer

Nyskapende spekemat

Spekemat kan være virkelig spennende. Det kan også norsk spekemat. Et godt eksempel er Tind som henter sine råvarer fra området rundt Geirangerfjorden. Hva med en speket pølse med akevittkry... Les mer

Søte pastinakk…

Før poteten ble introdusert, var det pastinakken som var den viktigste stivelseskilden i kostholdet. Kjøttet på denne roten, som likner på persillerot, er hvitt eller kremfarget og smaken er... Les mer

Tilbehør: Russiske erter

Russiske erter har stått på norske spisebord siden pomorhandelen med Russland. Under den russiske revolusjon gikk Rostov-ertene tapt, men i dag kan vi lage noen tilsvarende med de grønne, sm... Les mer

Tilbehør: Ertepuré

Til nesten alt kjøtt og mange typer fisk passer det godt med en irrgrønn og lekker puré. Bruk frosne, fine selskapserter fra frysedisken. Les mer

Tid for skrei

Skreieventyret begynner i januar, har høysesong fra midten av februar og holder på til påske. VM i skreifiske for sportsfiskere er i slutten av mars, men da har yrkesfiskerne allerede hentet... Les mer

Sundepølsa – en sjelden...

I flere år var folk i Kvinnherad kommune i Sunnhordland engstelige. Mange hadde hørt rykter om at skaperen av den vidunderlige Sundepølsa ville ta med seg oppskrifta i grava. Sånn ble det he... Les mer

Stor fugl til store anl...

Dama til tiuren heter røy. Det er bare de to i hele skogen som fortjener å omtales som storfugl. De andre heter orrfugl, eller skogsfugl, om du vil. Les mer

Helt konge

Elgen er en viktig råvare for norske mattradisjoner, og har utrolig mange variasjonsmuligheter. Les mer

Reinkjøtt beste råvare

Ytrefilet av rein fra Finnmark er kåret til landets beste landbaserte råvare. Varanger Vilt i Bugøynes gikk av med seieren i den prestisjefulle konkurransen "Jakten på smaken av Norge". Les mer

Lær mer om populær kveite

Sterling-kveite fra Hjelmeland i Rogaland har blitt tildelt hederlig omtale i konkurransen "Det norske måltid". Nylig deltok åtte personer ved historiens første Sterling Akademi-kurs på Hjel... Les mer

Siste frist for fet fisk

Etter noen måneder i frysboksen er kvaliteten på de fete fiskeslagene som makrell, laks og ørret sunket betraktelig, så nå gjelder det å få brukt fisken så fort som mulig. Les mer

Vill mat

Fjellmat med urnorske råvarer Les mer

Det fristende påskelammet

Lammelår, benfri lammestek, lammekoteletter, lammepølser, lammesadel, lammefilet, ja til og med pinnekjøtt. I påsken nyter de fleste nordmenn et festmåltid med lammekjøtt i en eller flere va... Les mer