Sterling er merkevarenavnet på kveita som Marine Harvest produserer. Den har høstet mange lovord, og blir smakfullt tilberedt i flere varianter.

Opplæringen ved Sterling-akademiet på Hjelmeland vitner om stor interesse og bevissthet rundt denne delikate storfisken fra havets dyp.

Viktig læring

Det er definitivt behov for mer viten og kunnskap om denne lekre matfisken. Det har rektor Sigve Skretting og Sterling-akademiet tatt konsekvensene av. Kurstilbudet har vakt betydelig oppmerksomhet i oppdrettsnæringa i Norge.

Kveitekursene er åpne for både grossister, kokker og ferskvareansatte i butikker. Sistnevnte skal kunne gi råd til kundene om håndtering og tilbereding av kveita. Deltakerne får blant annet kunnskap om fisken sitt liv som yngel, fram til femårig fullvoksen, kjøkkenklar delikatesse.

Her vises alle fasene i oppdrett og gir deltakerne en helt unik kunnskap som kan formidles til gjester og kunder. Akademiet er selvsagt plassert på Hjelmeland, midt i den flotte naturen, med de dype og kalde fjordene som ramme rundt. 

Nye kurs

The Sterling Academy, som er det korrekte navnet, er et samarbeid mellom blant andre Sterling White Halibut as (et heleid datterselskap i Marine Harvest-gruppen), Eksportutvalget for fisk og Spa Hotell Velvære. Frode Selvaag fra Spa Hotell Velvære er den kokkefaglig ansvarlige, mens Sigve Skretting er rektor og leder.

- Sterling-kveita har oppnådd en nasjonal og internasjonal posisjon hos kokker som få råvarer er forunt. Rett og slett en favorittposisjon, konstaterer rektor Sigve Skretting.

Han forteller til matinorden.no at de skal arrangere mange nye nasjonale kurs i 2009. Målgruppene er alle som på en eller annen måte har befatning med denne flotte råvaren i sitt daglige virke. I tillegg har akademiet vakt stor begeistring hos engelskmennene, så det planlegges også internasjonale kurs til våren.

- Responsen har vært enorm, sier Skretting.

Her finner du mer informasjon om Sterling-kveita og akademiet.