Grillpølser med krydder og hvitløk

Du trenger:
1 kg kvernet okse- og svinekjøtt
3 dl melk
½ ts pepper
½ ts muskat
2 fedd hvitløk


25 g salt
1 ts tørket krydder
(oregano, merian, paprika ol.)
eller litt hakket fersk krydderplante
 
Hvis ikke kjøttet har mellom 15-20 prosent fett i seg, må du tilsette spekk, cirka 150 gram.

Slik gjør du:
1) Kjøtt og salt blandes med krydder og væske.

2) Stappes i lammetarm 26/28.

3) Kokes cirka 20 minutter eller til en kjernetemperatur på 73 ºC oppnås og legges deretter på grillen.



Lammepølse

Du trenger:
0,5 kg lammekjøtt
0,5 kg svinekjøtt
3 dl melk
25 g salt
4 g hvit pepper
3 g tørket hvitløk


4,5 g tørket persille
50 g potetmel
 
Hvis ikke kjøttet har mellom 15-20 prosent  fett i seg, må du tilsette spekk også. Cirka  100 gram.

Slik gjør du:
1) Kjøttet (og spekk) kvernes blandes med øvrige ingredienser.

2) Stappes i lammetarm, røykes og trekkes til de er gjennomvarme.

3) Pølsene kan røykes i en ABU-ovn.

God sommer!