Rabarbraplanten er en gammel og hardfør mat- og medisinplante (staude) som opprinnelig kommer fra de nordlige og sentrale deler av Asia. Til Norge kom planten på 1700-tallet. Rabarbraen ble innført til Europa fra Kina og handelen ble lukrativ butikk. Den russiske tsaren kontrollerte all innførsel, som skulle gå gjennom den kinesiske grensebyen Kiachta og overvåkes av «Rabarbra-kommisjonen». Smugling medførte dødsstraff. I Sverige finnes fortsatt uttrykket «å legge rabarber» på noe, som betyr at saken blir strengt regulert.

Rabarbra suppe

Bruk cirka en halv kilo stilker
8 desiliter vann
Litt mer enn en desiliter sukker
Litt potetmelLitt vann

Slik gjør du:

1. Skrell rabarbraen og skjær den i biter før du har den i kokende vann tilsatt sukker.

2. Kok til rabarbraen faller sammen og tilsett potetmel rørt ut i vann i den varme suppen og kok opp igjen.

Suppen kan serveres både varm og kald, gjerne med en klatt krem eller is til.

Rabarbrasorbet

1. Rens og del opp 250 gram stilker.

2. Kok de opp i 5 desiliter vann.

3. La småkoke i 15 minutter til stilkene er møre og væsken har tyknet.

4. Kjør blandingen i en kjøkkenmaskin til en glatt puré og avkjøl den helt.

5. Ha pureen i en bolle med lokk og plasser den i fryseren til den er halvfryst, 2-3 timer.

6. Pisk den så kraftig i kjøkkenmaskinen igjen og frys i nye 2-3 timer.  Gjenta dette enda en gang og la sorbeten fryses helt stiv, 4-6 timer før den skal spises.

Tas ut av fryseren 15 minutter før servering.

Relatert sak:

Prøv vår fristende rabarbara-drikk!