Av og til hender det at en røy kommer i uløkka og parer seg med en orrhane. Da får de raklehøner eller -haner. De er infertile eller sterile, så bestanden tar ikke skade av feiltrinnet. Storfugl er festmat, den sparer vi til høytidlige anledninger.
Når tiuren smeller i bakken kan du kalle deg en skikkelig fuglejeger. Stoltere jegere skal du lete lenge etter. Sjansene for at denne lille karen en dag kommer stolt hjem med en storfugl, er stor. Slike interesser går gjerne i arv. Jakten på storfugl er selve jegerprøven satt ut i praksis.
Når familie og venner sitter samlet rundt bordet, er det lett å skylde på kokka hvis kjøttet er seigt. La oss en gang for alle legge ansvaret der det hører hjemme. En fugl - det være seg rype, storfugl eller skogsfugl - som ikke er behandlet riktig de første dagene etter jakta, vil alltid være seig. Fuglen må "modnes", og det gjøres via riktig henging. En generell regel er at hengedøgn x gjennomsnittstemperatur skal utgjøre 40, en regel som gjelder alt vilt. Dette er bare et veiledende tall, det viktigste redskapet du har er din egen nese.  Lenger hengetid gir mer utpreget viltsmak på kjøttet. Optimale forhold når fuglen skal modnes er rundt 6-8 grader. Har du et gammelt kjøleskap som fungerer og likevel skal byttes ut, er det ingen dum idé og ta ut hyllene og plassere det i garasjen eller et annet egnet sted til henging av kjøtt. Da har du kontroll på både grader og fluer. Kokken i huset bør også insistere på at jegeren merker fuglene med datoen de er skutt. Ofte havner fangsten i fryseren samme dato, mens jegeren kanskje har vært borte en hel uke. Da er det selvfølgelig stor forskjell på modningen av den første - og den siste skutte fuglen. Fugl med fjær kan ligge i fryseren nesten ubegrenset. Det er mest vanlig å servere ville fugler med en eller annen fløte-/rømmebaser saus. Men kokkene på To rom og kjøkken i Trondheim har valgt bort det vanlige tilbehøret og laget spennende, nye oppskrifter på storfuglene. La deg inspirere!

Oppskrifter:

Salat med lettrøkt bryst av storfugl
Tiurstek med spinat og traktkantarell
Storfuglbuljong med røye- og kantarellravioli og confitert røyelår
Innbakt røy med sopp og byggrynsragu, glasert småløk og kryddersjy
Posjert og grillet røy med rosenkål og honning- og whiskysaus