7 poser frosne, små erter (fyller akkurat en langpanne)
1 kg sukker
2 l vann

Kok opp vann og sukker. Når det fosskoker has ertene - alle pakkene - oppi. De må være tint, ellers bruker vannet for lang tid på å koke opp igjen. Kok ertene i 3-4 minutter, slå ut sukkervannet og la dem renne godt av seg i dørslaget. Hell ertene i langpannen som du setter midt i stekeovnen på 70 °C. Gradene kan variere noe, avhengig av hvor god ovn du har, mellom 60 og 80 °C  er korrekt. Med døren på gløtt (sett en kork eller liknende i døren så den ikke går igjen) skal ertene stå i varm ovn i tre døgn. Se innom dem av og til og rist i langpannen så ingen fester seg til bunnen. (Smart å notere når de ble satt inn, plutselig blir du i tvil om det var i går eller i forgårs!) Etter tre døgn er prosessen ferdig, og du har fått noen tørre, lysebrune erter som kan lagres tørt i veldig lang tid. I flere år, bare de ligger tørt.

Når de skal spises:

Vei opp 125 gram tørkete erter som du legger i bløt i en kasserolle med en halv liter kaldt vann og en teskje salt. La stå i 4-5 timer. Det er bedre at de ligger i bløt for lenge enn for kort, så legg dem gjerne i vann om morgenen. Før servering skal ertene koke sakte under lokk i cirka en time, eller til vannet er borte. Tar det over en time, kan du helle ut det vannet som måtte være igjen. Rør inn to spiseskjeer smør og en teskje sukker, samt finhakket persille og smak til med salt. Nå er ertene klare til servering. Sammen med andre grønnsaker er 125 gram russiske erter nok til cirka fire personer.